如何合理调配膳食

按照热量和营养素的供给标准，择选食物种类和数量，组成平衡膳食，以满足人体的需要。常见的有：粮谷类；鱼肉禽蛋及大豆类；蔬菜、水果类；奶及奶制品类。此外，还有一些中草药类食品，如当归、人参等。

注意膳食的色、香、味和多样化。

配膳注意季节变化：夏季饭菜清淡爽口，并有适量的带酸味和辣味的食物，以增进食欲。冬季饭菜则以浓厚为主，油酯类食品略多。

全天各餐食物分配比例不同。早晨刚起床，食欲略差，但为满足上午工作之需，必须摄入足够的热量；午餐前后是工作时间，因此，占的总热量最高；晚餐的食物体积与午餐接近，但热量略低，因照顾夜间睡眠耗热不大。

合理的烹调方法。根据不同的食物采取合理的烹调方法，使其尽量减少营养损耗。如对于蔬菜，急火快炒对抗坏血酸造成的损失最少，总抗坏血酸的保存率约为百分之六十至百分之七十。