木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
食材
1
木耳 10克
2
小米辣 10g
3
莲藕 50g
4
独头蒜 8g
5
花椒 20粒
6
花生 45克
7
食用油 10g
8
生抽 3g
9
米醋 2g
10
香油 1ml
11
香菜 2根
12
细砂糖 3g
13
盐少许 1g
方法/步骤
1
准备好需要的食材。
2
木耳用清水浸泡20分钟，完全泡发。
4
蒜切碎，小米辣切段。
5
冷锅冷油，倒入花生，小火慢炸至熟，控油捞出备用。
6
继续倒入食用油，放入花椒，小火烧热爆香后捞出花椒。
7
热油淋入蒜蓉和辣椒的碗中。
8
继续加入3勺生抽、2勺米醋、1勺香油、1/3细砂糖和少许盐，搅拌均匀。
9
锅中烧沸水，放入泡发的木耳和莲藕片煮约1分钟。
10
胡萝卜也放入沸水中焯一下捞出。
11
把调好的酱料淋入食材中。
12
加入香菜和花生米拌匀即可。
13
成品图。
注意事项
1
喜欢吃辣的可以多加点小米辣。
2
做法简单，开胃解油腻，老少皆宜，是家庭必备的一道美食。
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