菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：猪肉类所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅
工具/原料
食材明细
猪血豆腐适量
里脊适量 青蒜适量
姜适量 料酒适量 泡椒适量 葱适量 盐适量 酱油适量 糖适量
步骤/方法
1
1血豆腐切成大片。
2
2青蒜洗净切成片。
3
3里脊肉切片上浆。
5
5锅中放油烧热，滑散肉片。
6
6加入葱姜 泡椒煸炒。
7
7加入酱油 料酒 糖继续煸炒。
8
8放入焯水的血豆腐轻轻炒拌均匀。
9
9加入水淀粉烧至汤汁浓缩。
10
10放入青蒜煸炒均匀即可。
注意事项
猪血营养分析： 1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症； 2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的； 3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用； 4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症； 5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这 种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
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