腐竹中含有大量的质白量，是常用的干菜之一。可以备一些放在家里，以便不想出去买菜或来客时备用。此款凉拌腐竹口感柔软、味道鲜美，大人小朋友们都喜欢吃。快来看看是怎么做出来的。
食材
1
腐竹 200克
2
干辣椒 4个
3
蒜叶 3根
4
生姜 4克
5
花椒粉 3克
6
菜籽油 8克
7
食盐 4克
8
生抽 4克
9
番茄酱 3克
10
鸡精 2克
11
香醋 2克
方法/步骤
1
将腐竹用温热水浸泡4个小时（泡时用盘子压在腐竹上方，让其完全泡发）。
2
将泡好的腐竹冲洗一下，切成2CM左右一段，干辣椒切成节、生姜切碎、蒜叶切细。
3
锅里放水烧开，将切好的腐竹倒入锅中煮上2至3分钟，捞出滤水备用。
4
将滤好水的腐竹放入盘中，倒入生抽、香醋、番茄酱、花椒粉，撒上食盐、蒜叶等。
5
锅里倒入菜籽油烧热，加入干辣椒、生姜爆香淋入盘中，用筷子搅拌均匀即可食用。