泡菜 味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜
食材
1
白萝卜 5个
2
花椒 200g
3
冰糖 50g
4
姜 适量
5
八角 5个
6
盐 10g
7
小辣椒 1斤
8
白酒 200ml
方法/步骤
1
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边待用
3
接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
4
把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 腌若干天后便可食用。好
注意事项
可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
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