一提起川菜，首先想到的便是回锅肉，回锅肉是最基础的川菜，好吃不油腻。
食材
1
五花肉 300g
2
蒜苗 100g
3
郫县豆瓣 两勺
4
生姜 一块
5
盐 半勺
6
鸡精 半勺
方法/步骤
1
将300g五花肉洗净，放到锅中煮到7分熟，捞起沥干水分，凉了之后切片；
2
郫县豆瓣两勺切碎，加入生姜末，盐、鸡精，放入碗中拌匀；蒜苗切断，蒜白和叶子分开备用
3
将锅烧热之后倒入食用油，待油温热，加入肉片，小火炸，待肉片微卷变色；
4
将配好的郫县豆瓣倒入在、锅中翻炒，肉片全部着色之后，倒入蒜白翻炒10下，将蒜叶子倒入翻炒5次，加盐、鸡精，起郭，装盘；
注意事项
油炸肉片是，微卷即可，时间不宜过长
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