记得很小的时候家里生活条件都不是很好，人们的生活水平尽处在温饱线以下，过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻，那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样。
从爷爷制作皮冻开始，传给了父亲，我又从父亲那里学到了制作皮冻的道理，制作皮冻是我家每年都会保持的一道凉菜。正月里来客人的时候，餐桌上必然不可能缺少的就是这一道爽口劲滑的猪皮冻。 中华本草记载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！
今天我做的这道猪皮冻里又添加了一样营养丰富的猪蹄，用它和猪皮二合为一，不仅增添了丰富的口感，而且营养价值又增添了不少。
蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料，可以满足您不同的口味追求.
食材
1
猪蹄 2个
2
猪皮 1000克
3
大葱片 25克
4
大姜片 10克
5
酱油 适量
6
自制五香面 4克
7
胡椒粉 3克
8
冰糖 两粒
方法/步骤1
1
先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净，猪蹄顺长一剖两半
3
将葱、姜片和五香面，香叶粉，胡椒粉装入煲汤袋中，扎紧口
4
锅内加入水和酱油，锅底放入竹网，将料包放入其中，依次将猪皮和猪蹄放入其中，进行加热
5
开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离，猪皮软烂状即可停火
6
将猪蹄进行骨肉分离，将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中，最后将猪皮捞入其中，把汤缓缓加入，放在凉处降温进行自然凝结
7
约六、七个小时以后，汤凉后皮冻自然凝结，用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净，即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用
注意事项
1
猪皮和猪蹄一定要买干净无毛的，或提前将猪毛拔出干净，以免影响口感。
2
、猪蹄和猪皮都是容易糊锅的食材，煮制时尽量在锅底放入竹网或用小火进行煮制，避免糊锅影响口味。
3
加入水的量请尽量按猪蹄加猪皮的量的5倍加入，最后煮成4倍即可。
4
4、蒜泥碟（酱油、蒜泥和香油）和麻辣爽口碟（请参看我前期写的口水鸡的调料配备）再次不再介绍了，请自行调制。
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