酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.
食材
1
豆腐 4块
2
猪瘦肉 250克
3
香菇 4朵
4
香葱头 2根
5
生姜大蒜 1块
6
白胡椒粉 1/4茶匙
方法/步骤
2
将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3
把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4
将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底）在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5
平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面。
6
煎好后捞出，出锅装盘。
注意事项
小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.
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