乌塌菜属于白菜的一个变种，一般有两种类型。一种完全塌地，一种不完全塌地。记得小时候吃的多为塌地白菜。 乌塌菜性甘，味温，无毒，具有滑肠、舒肝、利五脏，防止便秘和增强人体抗病能力的保健功效。被称之为“维他命菜”而倍受重视；因其具有鲜美的独特风味和高营养，自古就被视为珍品。乌塌菜营养非常丰富，除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。 乌塌菜的食用方法也多种多样，可以清炒、煮汤，或者做成各种配菜，还可以腌渍，色、香、味俱佳。
食材
1
金针菇 100g
2
乌塌菜 30g
3
食油 2小勺
4
盐 适量
5
黑木耳 若干
方法/步骤
1
1.黑木耳泡发，洗净；
2
2.金针菇切去根部，洗净；乌塌菜洗净；
3
3.金针菇入开水中焯一会，10秒就行；
4
4.锅中水开，加入几滴油，放入乌塌菜焯一会；
5
5.锅中油热，下乌塌菜，加入少许盐翻炒；
6
6.炒过的乌塌菜盛起，放入盘中；
7
7.锅中油热，下黑木耳翻炒；
注意事项
1
金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
2
黑木耳可以提前泡发，以节约时间。
上一篇：为人谋而不忠乎的而怎么解释