蚝油香菇油菜是一道地地道道的家常菜，老人小孩都爱吃。
食材
1
香菇 100g
2
油菜 80g
3
蒜 50g
4
耗油 20g
5
盐 5g
6
糖 5g
7
生抽 10g
8
水淀粉 15g
方法/步骤
1
洗好的干香菇提前泡发并切条，蒜拍成粉末状儿。
2
热锅凉油，油温七成热，放香菇蒜蓉炒至微黄。
3
放洗好控干水份的油菜，翻炒一下，泡发香菇的水沉淀后取干净的部分，分次沿炒锅边淋入。
4
大火炒至菜微软后，放一勺蚝油，翻炒。炒均匀后放少许盐继续翻炒。
5
当当当当，独家秘籍来了。我把炒好的油菜先夹出盛在盘子里。只剩香菇，这时汤汁不太好看，没关系，少许水淀粉勾芡
6
搅一搅，半透明状就可以了。关火，香菇汁浇在刚才出锅的油菜上。
注意事项
1
油菜下锅后，开大火边炒边加香菇水，不要等到把油菜炒出水再加水
2
要一直保持油菜不软塌的状态，油菜快出锅时再加盐
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