烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆中的出售的“蒸面”。后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。 烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。。
食材
1
糯米 450g
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五花肉 380g
3
饺子皮 60个
4
盐 适量
5
味精 适量
6
酱油 适量
7
老抽 适量
8
糖 适量
9
油 适量
10
花椒粉 适量
方法/步骤
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1.糯米洗净，上锅蒸熟
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2.五花肉切小丁，越碎越好
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3.锅内放油，烧至七分熟
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5.将蒸好的糯米拌入炒好的肉丁内，搅拌均匀
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6.搅拌成馅子后，盛出备用
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7.取一张饺子皮
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8.用擀面棍将四周擀薄，成荷叶状，如图
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9.来一张擀好后与擀前的对比图
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10.把糯米肉丁馅包在皮中间
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11.用虎口将头收紧，留出顶，尽量让边露出来，这样才跟花一样
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12.来一张包好的
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13.再来一张包好的，象花吧，所以取名幸福象花一样的糯米麦
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14.包一次不容易，多包点
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15.冰在冻箱里的
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16.蒸笼上放上湿水后再拧干的纱布，将烧麦放在上面，中间要留有距离，微波炉微波10分钟即可
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17.来张成品图，可以配上各种酱吃，象吃小笼包一样，也可什么都不加这样吃