烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食，据说烧卖最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧卖”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在四川、江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。
食材
1
饺子面皮 10张
2
糯米 200g
3
腊肉或者猪前夹肉 50g
4
干香菇 30g
5
胡萝卜 50g
6
生抽 适量
7
盐 适量
8
芝麻香油 小半勺
9
白糖 10g
10
料酒 适量
11
胡椒粉 适量
12
鸡精 2g
13
大豆油 适量
方法/步骤
1
烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入翻炒。加入调料炒熟，盛盘。
2
糯米提前浸泡三个小时，控水。将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。
3
制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软（也可以买饺子皮哟），和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g.
5
蒸制；水开后8分钟即可。
注意事项
1
饺子皮要防止干皮。
2
每个烧卖底部要宽，防止变形。
3
捏时用力均匀，防止破皮。
4
糯米放微凉了以后包，不容易使面皮变形。
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