经历了无数次的失败，终于对症下药，找到失败源头，做出了一块成功的戚风蛋糕！
食材
1
蛋黄 2个
2
蛋白 2个
3
低筋面粉 33克
4
细砂糖 46克
5
柠檬汁 几滴
6
食用油 20克
方法/步骤
1
首先，分离出蛋白和蛋黄（这里忘记拍了），蛋黄先放冰箱速冻（能加快蛋白打发），开始处理蛋黄糊：蛋黄+13克砂糖，用电动打蛋棒打到糖融化，接着倒入油、水各20克，继续用电动打蛋棒打发，让油水彻底融合。像这样子的状态
2
都是一些细小的泡沫，看不到水看不到油的那种筛入低筋面粉33克，用翻拌和z字十字手法搅拌用12细线打蛋棒搅拌，就不会有那么多的颗粒，而且很快就搅拌好了，而4扁线打蛋棒却要搅拌很久还会有很多大颗粒。
3
从冰箱取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，开低速打发至体积膨大。我是一次性加入砂糖33克，继续高速打发，高低速这样交替打发。12细线打发蛋白的速度也是比4扁线快了很多。
4
敲入两棒蛋白，翻拌均匀后倒入蛋白霜。继续翻拌均匀，动作要大，速度要快。翻拌均匀后，倒入模具
5
进预热好的烤箱。120℃/50分钟（以我的烤箱脾气）
6
烤好后，在湿布上面摔落，倒扣
7
我先掰开边缘，是会反弹的
注意事项
不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌，这样底下的糊糊没有拌匀，导致蛋糕烤出来沉底。
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