工具/原料
原料：鱿鱼、红彩椒、绿彩椒、洋葱、绍酒、盐、胡椒粉、蒜、姜、米醋。
步骤/方法
1
将鱿鱼洗净；
2
根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜；
3
洗净剔去鱿鱼里面的骨头；
4
将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀；
5
再顺着另外一个方向切斜刀；
6
将切好的鱿鱼切成大小一致的小块；
7
鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边；
8
将切好的鱿鱼装盘备用；
9
锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅；
10
捞出鱿鱼卷待用；
11
用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2；
12
锅内做油煸香蒜末；
13
放入洋葱块炒出香味；
14
倒入鱿鱼卷煸炒；
15
放入青红椒块大火煸炒；
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煸熟且出香味；
17
锅中倒入兑好的碗芡不要关小火；
18
迅速翻炒均匀出锅即可。
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