熘三样
食材
1
猪肝 150g
2
猪里脊 150g
3
猪腰 1个
4
鸡蛋 1个
5
青椒 25g
6
红椒 25g
7
葱段 适量
8
蒜片 适量
9
姜末 适量
10
盐 适量
11
味精 适量
12
白糖 适量
13
酱油 适量
14
白醋 适量
15
料酒 适量
16
水淀粉 适量
17
植物油 适量
方法/步骤
1
青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成菱形小块。
2
碗中加入精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。
3
猪腰去腰燥、洗净，切上十字花刀.再切小块。
4
猪肝、猪里脊肉分别洗净、沥水，均切成薄片。
5
猪腰块、猪肝片、猪肉片放入碗中，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋液和水淀粉抓匀上浆。
6
锅中加油烧热，放入猪腰、猪肝、猪肉滑熟，倒入漏勺沥油。
7
锅中留底油烧热，下入葱段、姜末、蒜片抢锅。
注意事项
1
图片来自网络
2
溜菜时要记住先放糖后加盐，否则精盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜品的口味，使它变得里甜外淡。
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