在家做皮蛋瘦肉粥的最佳方法
工具/原料
1
大米
2
皮蛋
方法/步骤
1
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4
4.皮蛋剥皮,切成小丁
5
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
注意事项
1
瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2
煮肉时间比较短
上一篇:老少皆宜的瘦肉咸鲜粥的做法