富硒铁棍山药该如何区分

山药

锅

一看       铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有明显铁红色锈斑，而一般山药颜色稍浅，菜山药则是要粗很多。

二折      将铁棍山药折断，可以感到其肉较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，粘液少；普通山药不仅肉质不够坚硬，且粉性也不够足，折断有细丝，像莲藕切开的丝那样的东西。

三尝       用于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”且有淡淡的麻香味。