还记得两年前做了一次玉子豆腐，做的那叫一个惨不忍睹，玉子豆腐没有沾淀粉就下锅炸，那惨状就别提了，虽然后来好多姐妹都给我留言说要沾干粉再入锅炸，可一直都没有再试过，估计是留阴影了…… 前一段时间，有一天就是不想做饭，于是拉着老公去附近的小店吃饭，点完菜等上菜的时候看见菜单上标着“三鲜玉子豆腐16元”，正巧旁桌的人点了一道，偷偷的瞄了一眼，玉子豆腐也就是两袋的量，剩下的就都是胡萝卜黄瓜青椒，一个虾仁都没有！真是抢钱啊，咱回家自己做去！
工具/原料
材料
玉子豆腐……3袋
鲜虾……10个，只用了虾仁，虾头另作他用。
黄瓜、胡萝卜……各一根
葱、姜、蒜……适量
生抽、蚝油……各一勺
盐……适量
材料的处理
2
黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末。
3
生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁。
4
用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点。
三鲜玉子豆腐的做法
1
锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉。
2
将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸，炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油。
3
重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油），放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红。
4
放入炸好的玉子豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐。
5
放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可。最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了。
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