鱼头炖竹笋的营养价值很高，鱼头平时也经常吃，有做过清蒸的，红烧的，炖汤的等方法。炖鱼头可搭配的菜有很多，比如：豆腐、粉条、腐竹、萝卜等等……，但是春天正是吃春笋的最佳时机，不可错过这么好的山珍海味，经过炖制之后汤浓色白，味道鲜香。
食材
1
鱼头 半边
2
竹笋 3根
3
盐 适量
4
小葱 适量
5
生姜 适量
方法/步骤
1
把鱼头洗干净，控一下水份。
2
将新鲜的竹笋剥壳，洗干净，切丝。
3
放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟，倒出来用凉水冲洗一下，彻底去除掉竹笋的苦味。
4
烧热锅，多放点油，把鱼头放进煎一下，一面煎好了，再翻个面继续煎。小心翻动鱼头，这次鱼头煎得时间短了点。
5
把切好的竹笋丝放进鱼头锅里。
6
加入一壶热水。
7
放入2片生姜一起炖，可起到去腥味。
8
大火煮开之后，转中火炖15分钟。
9
汤汁炖好了，加入适量的盐，一看到就要流口水了。
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