传统谚语中包含着中国人对于水饺的喜爱。的确啊，冬天天气冷，有什么比吃一顿热气腾腾的水饺更舒服的事情呢？山东人对于水饺的热衷反映在各种吃水饺的由头：出门要吃滚蛋饺、新媳妇要吃生水饺、除夕要吃团圆饺，闲着没事儿那就吃水饺。也反映在各式馅料，从蔬菜肉类，到野菜野花、还有有特色的胶东海鲜。
食材
1
饺子粉 499克
2
韭菜 46克
3
水 345克
4
花椒水 4567克
5
鲜八带 356克
6
胡椒粉 45克
7
猪肉馅 45克
8
鸡精 34克
方法/步骤
1
一勺花椒，加入60g开水，浸泡30分钟，花椒水滤掉花椒可以使用。
2
肉馅分次打入60g花椒水，用筷子搅打，让肉馅有些粘性。
3
加入味达美味极鲜酱油20g。
4
尝尝味道，根据咸度稍加点味达美冰糖老抽酱油提色，我加了5g。 最后加入5g香油，10g食用油，搅打均匀上劲儿。
5
反复搓洗互相搓洗吸盘，去掉中间的八带牙。剪开头部去掉所有内脏。
6
面粉加入盆中，一边加水一边用筷子搅拌。【可根据自己和面的具体软硬情况可适当增减水】一直加水搅拌到面粉都变成棉絮状，再用手和成团。 盖上保鲜膜醒发半小时。
注意事项
醒发好的面取部分，揉光滑，搓成条，切成剂子。
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