鸡娃菜的做法

鸡娃菜（野生蕨菜嫩芽） 500g

植物油 适量

食用盐 适量

蒜末 适量

花椒 适量

鸡精 适量

食用醋 适量

酱油 少许

白砂糖 稍许

十三香 少许

烧半锅水，水一开锅立马将备好的鸡娃菜下锅焯水一分钟左右。（这一步需要注意的是焯水过程不宜太长也不宜太短，太长的话菜会失去最新鲜的口感，太短的话菜去不了生）

焯过水的鸡娃菜过凉水，过凉水后挤掉多余的水分盛在盘子里备用。

锅里倒入稍许植物油慢火加热，同时将之前准备好的蒜细细的切成蒜末。

将切好的蒜末放于鸡娃菜中间，在蒜末上放适量的十三香、盐、少许的白砂糖，再在盘子里撒入适量的鸡精。

锅里的油温有八九成热的时候，撒入几粒花椒，然后迅速的端起锅将热油浇到蒜末上。

在蒜末浇过热油的地方导入稍许的粗和酱油，然后开拌，将所有的调味料拌匀就可以上桌了。（一份清爽又可口的鸡娃菜大功告成）

1.需要特别注意的是油不能太多，太多的话吃起来不清爽。

2.油温要掌握好，油温不能太低，太低的话对蒜末和其他调味料没有灼烫，起不到融合作用，影响口感。