沙茶酱是潮汕地区的一种酱料，原是印度尼西亚的一种风味食品，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。潮汕人在吃牛肉时，必不可缺的一道酱料就是沙茶酱。
食材
1
花生酱 5大勺
2
花生油 1勺
3
蚝油 3勺
4
料酒 6勺
5
生抽 5勺
6
白砂糖 2勺
7
蒜 适量
8
姜 适量
9
花生仁 适量
10
胡椒粉 适量
11
葱 适量
12
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
将花生仁去掉皮，放入油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。
2
将蒜、姜、葱等切成碎末，待用。
4
另起油锅，加入花生酱，花生仁末，翻炒均匀。
5
将熬制的辣椒油倒入，再加入白糖、料酒、蚝油、生抽等辅料。
6
用文火炒半小时左右，锅内不泛泡时，关火，等酱自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。
注意事项
花生仁可加沸水（略放盐少许）泡10分钟，比较容易剥皮