煎鱼在日常生活当中其实很常见的，但是能煎好鱼确实也不容易，很多朋友问过，煎鱼的时候容易掉皮或者煎烂，今天就给大家一起分享一下煎鱼的经验，其实很简单的哦，一起来学学吧
工具/原料
平底锅或者铁锅
方法/步骤
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第一；我们要把带鱼用盐料酒姜葱等研制，去掉腥味，这个时候鱼身上是有水分的，如果下锅煎的话，会沾很多油出来，不安全，也煎不好，还会掉皮，所以我们要用干毛巾把鱼的表面水分弄干，这样下锅才不会粘锅，这是第一要素。
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第二；锅的选择也比较重要，现在市场上很多不粘锅卖，那个锅说是不粘，但是很多朋友买回来还是要粘锅，要么买到假货了要么就是用久就要粘锅了，其实铁锅就可以了，只要不是太薄的铝合金就行。
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第三；煎鱼的技巧，煎鱼的技巧其实很重要，也是非常关键的，很多朋友都是把锅放在灶台上点火就放油，马上就开始煎，如果这样操作的话煎什么都会粘锅的，正确的方法是热锅冷油，把锅烧热、让锅里的水汽全部干了再开始放油、油要把锅底全部沫均匀，顺时针晃一下锅、反复几次再关小火，这时候就可以下鱼煎了。煎的时候不要动鱼，直到晃锅的时候鱼可以晃动了，说明鱼皮已经与锅底脱了了，这个时候鱼的表面就是完整的了。
注意事项
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注意，煎鱼的时候、刚下鱼不要去动它，让它自然成型，待完整的时候再反面，同样的方法即可
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注意油温，不要太高也不要太低，100度左右就可以了
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