做酱鸭冰煮、煎、炖一步不能少，这样才香，怎么做酱鸭呢？
食材
1
光鸭 1只
2
葱 4根
3
八角 适量
4
姜 5片
5
香叶 适量
6
桂皮 适量
7
甘草 适量
8
花掓 适量
9
陈皮 适量
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
盐 适量
13
油 适量
14
料酒 适量
15
冰糖 适量
方法/步骤
1
将鸭内脏清理干净洗净，里面用少许盐腌15分钟，备用，先烧一锅葱姜水，烧开。
2
将整鸭放进锅里，再次烧开，加盖。转中小火煮大约50分钟。
3
捞出鸭子放净水中。洗去浮沬。
4
取八角、香叶、甘草、陈皮、桂皮、花掓装小袋子中封好，待用。
5
热锅冷油，下姜、葱段，把鸭子煎黄。放入高汤。放入高汤大火。加料包，盐，老抽，生抽。
6
再次煮沸后加料酒，冰糖。中火，将汁不断淋在鸭身上充分吸收。
7
一直煮到鸭肉酥软为佳，开大火收汁，等汤变的浓稠就可出锅了。
8
将鸭切块装盘，淋上汁即可。
注意事项
这个是老鸭
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