香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值
食材
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香椿芽 500克
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盐 15克
方法/步骤
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开水下锅，汆烫2分钟，消除香椿中含有的亚硝酸盐。
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放入清水（我喜欢用凉白开水或是纯净水）浸泡香椿，同时加入少量的盐。这样就能使香椿翠绿。
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在容器中放入适量的盐和清水（喜欢酱油的亲们还可以放入适量生抽）。然后放入切好的香椿段（和青辣椒碎）。
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香椿上撒上辣椒碎。锅内放入适量食用油（烧至微微冒烟）
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辣椒碎上均匀浇撒热油！
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也可以切成小段，放少量盐，直接浇辣椒油面条～～配米饭～～夹饼和馒头～～超级香噢！
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味