牛腩酸辣粉制作方法

原料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁300克、菠菜4棵配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml做法：1、原料备好。2、配料备好。3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。10、把红薯粉放入锅里。11、沸腾后放入菠菜，煮开后关火。12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。