酸辣粉是从小就爱吃的,以前出去逛街或者到了哪个城市,一个人吃饭的时候总想吃这个,酸酸辣辣,开胃解馋,每次都让老板多加辣椒和醋 。有的味道不像自己想象的那么好,不是自己想要的味道。所以还是自己亲手做比较好,干净卫生,合自己的口味。
其实,酸辣粉既开胃解馋,也很健康呢,红薯做的粉丝有润肠通便的功效,红薯还有防癌的功效,花生属于坚果类,既增香,又可以平衡营养,还有小青菜油菜的加入,补充了维生素,使一碗酸辣营养均衡。
我这个做法还有一点麻的味道,有点川味的特色!
食材
1
红薯粉丝 150克
2
醋 4汤匙
3
糖 1调味匙
4
盐 1调味匙
5
老抽 1茶匙
6
菜籽油 20毫升
7
大蒜 2瓣
8
花生仁 30粒
9
干红椒 6个
10
红油辣子 适量
11
小油菜 6颗
12
鸡汤或水 1碗
13
麻椒 20粒
步骤/方法
1
红薯粉放水中泡软后,煮2-3分钟,捞出过凉水备用
2
油菜洗净,在开水中焯一下,捞出过凉水
3
准备红油辣子(这是提前弄好的,一般平时家里都会有,用来凉拌或佐餐用比较方便)即干辣椒碎,加入少许盐,加白芝麻,用烧热的油(油烧至快冒青烟的时候)拨入,边泼油边搅拌。大蒜切末,另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒
4
油锅烧热,加少许油,小火,加入花生仁炒至红衣变色,关火,用余温炒熟花生,盛出备用
5
锅中留底油,加入麻椒,干红椒、蒜末爆香
6
加入一碗鸡汤(或水)
7
加入醋
8
加老抽
10
炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上
11
倒入煮好的汤
12
加入几勺红油辣子,放上油菜,好吃的酸辣粉就做好了
上一篇:牛腩酸辣粉制作方法
下一篇:【让你馋得流口水的美味】酸辣粉