红烧肉是放老抽还是生抽

下面小编介绍几个做红烧肉的技巧：1、首先将五花肉切块，冷水下锅焯水。2、煸炒五花肉的时候既可以放老抽，生抽和盐以及其他调味料后放。3、糖要在收汁的时候放入，多晶冰糖首选，化开成水后放入。为的是增加红烧肉的色泽亮度和肉的味觉多样性，这个有好多人都分不清楚，快来看一看吧！

先煮沸一锅水，将五花肉川烫(约2分钟)，在取出切块，约1公分宽的大小，备用。

干锅下五花肉，用煎的方式将肉煸至金黄色，取出备用。

干锅下五花肉，用煎的方式将肉煸至金黄色，取出备用。

5下肉后，改中火，放入2碗水，姜片、八角，水滚后改小火，放一匙盐巴，慢火煨。

30分钟后(约上图)，剩少许汤汁，试味道可自行调味，在改中小火一直翻炒至汤汁完全吸收。完成。

一定要选择正宗的五花肉呀。

没有冰糖的话也可以用一般的白糖来代替。

如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和肉融合。

干煸的五花肉会逼出油脂，可利用猪油炒菜喔！

、炒糖时，一定要用小火，等糖完全变色时，可关火，才不会过头变苦，在下酒。