煎鱼有哪些注意事项？

煎炒烹炸其中煎是排在第一位的。我们平日里经常煎鱼、煎蛋。但是煎鱼是不是容易粘锅？这个问题怎样解决呢？今天本文就为你介绍煎鱼需要注意的事项。

煎鱼就怕煎破，这样不仅不好看，口感也差了很多。很多营养元素也会流失。并且粘锅以后刷锅也是很费事的。所以煎鱼最主要的问题就是粘锅。

需要注意煎鱼的时候千万不要放面粉。如果放了面粉，粘锅是必然的事。炸鱼的时候可以过面粉，煎鱼可以裹一些淀粉。

在煎鱼之前要把鱼腌制一下。把鱼洗干净以后，抹一层食盐，加入姜片、葱段、料酒。放进冰箱里保险30分钟左右。这样可以去腥味。

放油有讲究，不能太多当然更不能太少。一般是炒菜的两倍油量即可。然后小火慢煎，煎至两面金黄。

煎鱼最忌讳直接下锅，这是其一。其二是忌讳冷油下锅。总的来说，腌制、热油下锅、不裹面粉这三点很重要。