新鲜蚕豆的清香混合着火腿的肉香，不需要加盐，适当提鲜味道自然地迸发出来，让我们看看是怎么做的吧。
食材
1
火腿 150g
2
新鲜蚕豆 500g
3
食用碱 3g
4
碱水 20ml
5
小葱段 适量
6
糖 适量
7
糟辣子 适量
8
水淀粉 少许
9
酸菜 适量
方法/步骤
1
新鲜蚕豆，去筋，取豆，外皮撕成小块。
2
外皮用碱水揉搓三分钟，洗净备用。
4
起锅加油，烧制冒烟，加入火腿炒香。
5
依次放入蚕豆和豆皮翻炒。
6
加白糖提鲜，翻炒均匀加适量热水，待水分收干。
7
放入糟辣子和酸菜继续翻炒。
8
下葱段，淋入水淀粉勾芡。
9
炒匀即可出锅。
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