蚕豆，也就是鲁迅先生笔下的孔乙己喜欢吃的茴香豆，鲜嫩的时候去皮炒着吃，味道非常鲜美。以前我不喜欢吃蚕豆，总觉得有股怪味。蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
食材
1
蚕豆 300g
2
韭菜 100g
3
辣椒 2个
4
油 适量
5
盐 适量
6
干辣椒 适量
7
葱姜 适量
方法/步骤
1
蚕豆剥壳洗净。
2
韭菜洗净切段。
3
辣椒切细丝。
4
干辣椒葱姜切碎。
5
锅里放油烧热，放入干辣椒爆锅。
6
放入葱姜爆香。
7
放入蚕豆米翻炒。
8
放入辣椒丝继续翻炒。
9
放入韭菜。
10
放几滴水，炒至韭菜断生。
11
撒盐出锅。
注意事项
佳宁心得：1、炒韭菜的时候放几滴水炒出的韭菜鲜嫩多汁，不会老。2、韭菜炒至断生即可出锅。
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