蚕豆和蒜薹都是很好吃的两种食物，在不同的地方做法都有很多种，在云南人们喜欢将它们炒在一起，现在教大家云南的做法。（烹饪时长：30min，烹饪难度：简单；烹饪口味：甜）
食材
1
蚕豆米 250g
2
蒜薹 250g
3
红辣椒 1个
4
水淀粉 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
方法/步骤
1
蚕豆和蒜芯都是春季时鲜，将其炒在一起，又叫“青蛙抱玉柱”。
2
青蛙指的是蚕豆米，玉柱就是蒜芯，也称作蒜薹。
3
用蒜抽子顺着蒜苗的花茎划下去，另一只手抓住蒜芯即可取出。
4
蒜芯洗净，掐去蒜芯的头。
5
切成段。
6
蚕豆取豆米，先剥外皮。
7
剥掉蚕豆内壳。
8
甜椒去籽。
9
切成小块。
10
锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米。
11
沸腾后捞出放入盘中。
12
热锅起油。
13
待油冒烟，下甜椒翻炒。
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倒入豆米和蒜芯。
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翻炒均匀。
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加入盐、糖调味。
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出锅前淋入少许水淀粉勾芡。
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这样一份美味就做好了，快去品尝吧！
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过了水的豆米比较酥。
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过水可以杀菌，去除农药余味。
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如果豆米比较嫩，可以和蒜芯一起过水。
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如果豆米比较老，将豆米先过水，煮软后再加入蒜芯。
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放点糖可以体现香甜可口。
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