蛋白 70g
白糖 30g
水 45g
白糖（糖浆用） 130g
色素 3-5滴
先来熬煮糖浆，水，糖放在奶锅中，小火熬煮！ 糖浆的用量非常少不建议大家用大锅来制作 奶锅中不能有油要保持干净
糖浆温度达到100℃的时候再来打发蛋白，蛋白加糖按照戚风蛋糕的打法打至硬性发泡（如视频状态）
糖浆熬煮到118～120℃的时候就好了（糖浆温度要严格控制），打蛋器开高速搅打两下蛋白（糖浆熬好之后蛋白霜不一定刚刚打好，静止几分钟后，内部会变得粗糙，搅打两圈之后会重新变得细腻，这个时候再加糖浆成品比较细腻）分五六次加糖浆，搅拌均匀再加下一次。 注意糖浆不要倒在打蛋头还有盆壁上，会立即凝固的！！ 如果没有温度计再教给大家个方法，糖浆用筷子粘取少许滴到冷水里 立马变成脆糖珠，注意是变脆 ，软的时候也不行！！ 这个时候温度差不多就在115℃左右， 这个方法需要在熬煮的时候不停测试，蛋白提前打发好！！！
糖浆全部加进去之后持续搅打两分钟左右，直到蛋白霜开始变得有阻力就好了
可以根据喜好加色素调色！烤出来的颜色会浅一些的，建议调深一点 也可以不加色素，白色也超美丽
装进裱花袋挤在烤盘上即可，裱花嘴向上提一下，会有一个自然的弯钩，大小尽量一致，裱花嘴各式各样，大号中号小号都能做 对于新手来说小号和中号比较好用一，用的是大号18齿裱花嘴
烘烤时间，我家是三十升小烤箱，温度100℃ 烘烤40～70分钟！！ 时间根据大小来调整 觉得差不多的时候，用手取出一个放凉后能入口即化 内部不湿润就是烤好了
关于糖果放一会儿发粘的问题！沿海，阴雨天气比较多的地区制作糖果容易出现发粘的现象，这是因为空气湿度比较大，糖果吸潮所致！出炉后的糖果放凉立刻密封保存，如果糖果已经受潮了，回烤箱继续烘烤几分钟就可以以了！！再有一个原因没烤透
花纹不明显，第一就是蛋白霜的打发！视频中有清晰的蛋白霜状态视频，细腻 有光泽 如果你的蛋白霜很粗糙 做出来的糖果肯定纹路不明显！糖浆加进蛋白霜里的时候快一点，因为离火后的糖浆降温很快！倒进去之后依然高速打发，摸着盆壁能与体温差不多就好了，这一步骤很重要！！
我看有烤两个小时挤的那么小还不熟的，烤箱升温烤！！每个烤箱温度不一样，给出的是实际温度！烤箱自己磨合
蛋白霜的打发很重要！消泡的蛋白霜表面很粗糙