桂花鱼的肉质是非常细腻和营养价值高的,桂花鱼的做法也很多,其中红烧就是其中一种非常好吃的做法,今天就分享给小伙伴们吧。
食材
1
桂花鱼 1条
2
姜丝 少许
3
大蒜 5瓣
4
红辣椒 3-5个
5
生抽 少许
6
鸡精 少许
7
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
首先,我们把桂花鱼清理干净,打上花刀,然后抹上盐,进行腌制。大概腌制15分钟左右即可。
2
腌制的过程中,我们准备其他辅料,主要是姜丝、大蒜、辣椒等。
3
接下来就是煎鱼了,告诉大家一个小技巧,也是煎鱼常用的技巧,在放油之前,拿姜片在锅底摸一摸,这样煎鱼就不那么容易粘锅了。
4
然后就是,放油煎鱼;注意:1、小火,不停的转动锅,保障煎鱼均匀;2、在一边没有煎好之前,千万不要去翻鱼和动;3、直到闻到煎鱼好的香味,锅抖动,鱼可以松动了,才开发小心的翻边,这样才不容易坏;4、直到两边鱼肉煎黄,香味迎面而来;
5
煎鱼好了之后,把鱼移到锅的旁边,放入刚刚准备的辅料,姜丝、大蒜、辣椒等。小炒一会,同时放入生抽、料酒等。
6
然后,加入一碗水,淹没鱼身的一半即可,开大火,盖上锅盖煮鱼,5分钟左右。
8
收汁差不多了,就可以出锅了。出锅之后,撒上葱花,就更加香气迷人了。
注意事项
1
煎鱼前,用姜片抹下锅底,这样,鱼皮不容易坏;
2
煎鱼过程中,小火,不断转动锅,同时不要过早去翻身;
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