曾经外出就餐时吃过那种脆脆的、辣辣的、甜甜的开胃萝卜，后来打听到制作方法，就自己动手做点尝尝，看看效果怎么样。
食材
1
白萝卜 500克
2
食盐 20克
3
白砂糖 30克
4
白醋 15毫升
5
生抽 50毫升
6
冷开水 100毫升
7
生姜 10克
8
蒜头 1个
9
八角 2个
10
桂皮 10克
11
朝天椒 5个
方法/步骤
1
第一步：准备主材：萝卜洗刷干净，带皮切薄片（不要去皮，带皮才会爽脆）。萝卜的挑选要选择不空心的，有水分的为最佳。如果想色香味俱全，可以添加点胡萝卜条或片做点缀。
2
第二步：腌制：萝卜片用20克细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。再放10克白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。注意：先用盐腌一次，再用白糖腌两次，然后把萝卜的水分挤干，这样处理过的萝卜就不会有很重的生萝卜味。
3
第三步：准备辅料：切小段朝天椒、生姜切片、大蒜头切片，八角、桂皮洗净。
4
第三步：泡制：在经过腌制后挤干水份的萝卜片里，放入50ml生抽，10克白糖，10ml白醋，100ml纯净水。再放入朝天椒、生姜片、大蒜片，八角、桂皮一起泡制；调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。（调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整）
5
然后盖上盖子（或是用保鲜膜），夏天放冰箱冷藏腌制两天左右，冬天直接放 室外即，保存可放冰箱。如果你待不及了，第二天就可以拿少量出来尝尝味道。
注意事项
1
不要去皮，这样脆
2
萝卜片不要切的太薄且要匀称
3
腌制去水一定要做到位
4
白糖和醋及其他调味可根据品味调整
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