香辣锅巴土豆的做法

大黑铁锅里的土豆煎得滋滋响，油烟冲得老高，寻着这味道，便能准确的找到锅巴土豆摊。而最常见的景象便是，一群衣着入时的菇凉们，围在摊贩周围，七嘴八舌的指挥着老板，这个调料多放点，那个配料不要加……此番热闹的景象。主料：土豆250克 小辣椒两根辅料：葱花5克 辣椒粉5克调料：盐3克 孜然粉3克 花椒粉2克1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。