辛香料如何区别好坏

用眼睛看：各种辛香料打成粉后，颜色是不同的。辛香料最怕的是受潮，如果辛香料有凝结现象，说明已经受潮，或已变质，就不宜吃了；有的过期的辛香料，甚至会生小虫虫，就更不能吃了。有的制成油的辛香料，颜色过于鲜艳，很可能里面加了很多的色素。

用鼻子闻：有的辛香料是单纯的香料制成的，如辣椒粉，制成后的辛香料会有股辣椒，可闻闻；如果辛香料闻起来很刺鼻、有呛人的气味，很可能里面加了硫磺，就不能吃了。

用嘴巴尝：辛香料买来后，可用嘴巴尝一尝，正常的辛香料会有一股自然的清香，如五香粉的味道甜、香味较浓。 如果尝起来有股怪味，那就说明不好；如果尝起来没有味道，很可能以面粉替代了辛香料。

用手摸：有些辛香料，虽然打成了粉，但是仍然手感粗糙，用手摸一下，如果太细腻，并且颜色变色，比如本来褐色的八角偏白，说明很可能里面掺了其它东西，比如玉米粉、面粉等。

看包装说明：厂家在生产辛香料时，很多时候加了添加剂，这些大都会在包装上说明；比如辣椒油，有的会在外装上写加了色素，这样颜色会显得非常红、诱人，但是却不利于身体健康。

自己做辛香料：辛香料打成粉末状后，一般人是很难区分的。其实，为了安全起见，可自己买干的原材料，用家庭料理机的磨粉功能，打成粉就行了。比如五香粉，可用八角、桂皮、肉桂、茴香、丁香等原材料晒干后，打成粉，安全又简单。