这道菜外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮,是一道非常经典的川菜。每次看到那一盆红辣辣的肉片,口水就在打转,总能诱惑人多吃一碗饭。
食材
1
牛肉 300g
2
洋葱 半个
3
笋尖 适量
4
金针菇 10g
方法/步骤
1
牛里脊肉切薄片。
2
肉片中加入盐、料酒、切好的洋葱,抓拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时。
3
准备金针菇、木耳和笋,焯水放入盆底。这步没有一模一样的,可以放自己喜欢的菜,如:豆芽、油菜,生菜、莴笋、豆皮、芹菜...
4
锅中倒入少量的油放入花椒粒、葱姜蒜、放郫县豆瓣、干锅料煸炒出红油(不用放盐),放酱油,倒入热水,水开后把腌好的牛肉,一片一片的汆入锅中,煮5分钟放入水淀粉煮开后关火,倒入盆中。
5
撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、小葱花、蒜末。
6
锅中烧热油浇入盆中。
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