如果你爱吃辣，无辣不欢，那一定不能错过这道麻辣水煮牛肉，这天气做上这么一道菜，暖暖的过冬。
食材
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牛里脊 400g
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油麦菜 适量
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姜、蒜、青蒜苗 适量
4
盐 适量
5
湿淀粉 适量
6
朝天椒 适量
7
花椒 适量
8
生抽，白糖、食用油 适量
方法/步骤
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做法：1、牛里脊切薄片，越薄越好。2、加入盐，抓匀调味，腌制5分钟。3、少量多次加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收。4、至牛肉片变得饱满有光泽。5、 加入湿淀粉。
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6、 再次抓匀，静置15分钟，7、锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至 5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥;8、炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥。
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9、油麦菜洗净切段;10、竹笋洗净切段;11、蒜苗切碎;12、姜蒜切成末;13、起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油;
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14、下入竹笋煸炒至熟;15、再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿;16、盛出放在盘底;17、再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱;18、 加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒;19、煸炒至出红油;20、加入适量开水21、加入生抽;
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22、加入糖;23、沸腾后，逐片快速下入牛肉片;24、煮至肉片均匀变白色;25、连同汤汁一起到在蔬菜上并 撒上适量麻辣酥;26、再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末;27、锅中再次烧热油，这次要热一点儿，烧到微微冒烟;28、取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。29、这样香喷喷的水煮牛肉就出锅啦。
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作者寄语：爱美的亲们就得适量啦，毕竟是高热量的食物。
注意事项
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最后浇上的油一定要够热，这样才能充分激发出麻辣酥和大蒜、青蒜的香味哦。
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底菜的话可以自己选择，喜欢什么就放什么。