水煮牛肉的详细制作过程
食材
1
牛里脊肉 400g
2
小葱 1根
3
蒜瓣 4瓣
4
苹果 1个
5
水淀粉 2茶匙
6
水适量 适量
7
生姜 1块
8
干辣椒 适量
9
盐 1茶匙
10
糖 2茶匙
11
料酒 1汤匙
12
胡椒粉 1茶匙
13
花椒粉 1茶匙
14
郫县豆瓣酱 1大匙
15
青菜 适量
16
柠檬 1个
17
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
做水煮牛肉所用主要材料
2
做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
3
牛里脊肉片去筋膜
4
将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
5
柠檬切薄片，苹果切薄片
6
把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
7
倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
8
取出柠檬片、苹果片
9
往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2
10
往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀
11
锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
12
倒入洗好的青菜煸炒，
14
另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
15
锅内加清汤或清水
16
水7成热时（有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
17
大火煮开后约3分钟即可
18
把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
19
另起锅，把油烧热
20
把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
21
完美出炉咯
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