面粉 两杯
食用油 一勺
盐 1茶勺
水 1杯
菜油 酌量
将面粉与盐放在碗中混合。盐的多少根据个人喜好而定。
放入印度酥油或食用油。用手指搅拌，每次只搅拌适量的面粉。等所有面粉都均匀地沾上酥油后，面团就形成了，这时的面团还比较干，有点粉扑扑的。
加入5汤匙水。用手将水慢慢揉进面团中，让紧绷的面团疏松开来。这时，面团就会变得非常柔韧，但也不至于湿嗒嗒的。最后看情况加适量的水。
反复搓揉面团。把面团放在干净的台面上，用手搓揉4分钟，直到其变得光滑而又有点油亮，然后把面团揉成一个球。
把面团放在一边等待30分钟。用保鲜膜把面团包裹起来，放在厨房柜台上，等待一段时间，让面团变得更加富有韧性，趁这段时间你就可以开始制作馅料了
将印度酥油放在比较大的炖锅中用中火加热。
炒茴香籽。炒一炒茴香籽可以带出里面的味道和香气，将茴香籽翻炒30分钟，等到房间里香气四溢的时候，就可以收手了，这时你会发现茴香籽已经全部爆裂开来了。
放入洋葱及生姜。将洋葱、生姜与茴香籽一起翻炒5分钟左右，等到洋葱变成透明色时，就可以结束了。
放入大蒜、青椒、姜黄、盐以及印度咖喱粉。将这些调料翻炒，与之前的食材混合均匀，用时一分钟。
放入土豆和荷兰豆。轻轻搅拌，大约三分钟后，土豆就会变干，然后把土豆稍加捣碎，再均匀地与其他食材混合在一起。
冷却馅料。停止加热，等馅料冷却后，就可以填入面饼中了。
把面团分成8等份。你可以用厨房里用的量杯来分，但其实目测一下也就可以了。
把每一小团面团都压成薄饼。这里所做的薄饼要又薄又平，呈圆形，直径大约为15厘米。你可以用擀面杖擀，也可以直接用手捏。
将每个薄饼都用小刀一切两半。
填入馅料，包成三角饼。在半圆形的面饼里填入2茶匙馅料，然后沿着边缘卷起，卷成蛋筒状，最后蘸一点水，将开口捏合。包好三角饼后，可以用手用调整一下每个饼的形状。如果想把边缘做得好看一点，就可以用叉子把边缘捏合。
包好所有的三角饼。每包好一个，就将其放在盘子里或烤盘上。
热油。在荷兰锅或高边煎锅里倒入几厘米深的油，将油加热至177摄氏度，期间可以用厨房用温度计来测量油温，也可以丢一个面团进去，看看会不会发出嘶嘶声。
炸三角饼。在锅里放入3-4个三角饼开始油炸，大约10分钟后，三角饼的两面都会变成金黄色。一次性不要炸太多个三角饼，否则可能会挤得散掉。每炸完一波三角饼，就要用沟槽匙盛到铺有纸巾的盘子里，这样就能沥掉多余的油。三角饼煎的时间不可太长，否则面饼就会变得太硬了。
松脆的三角饼可以蘸着芫荽薄荷酱吃。
炸的时候小心油温，不要被溅到油。