猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
工具/原料
1
肘子一个
2
生抽酱油 30ml
3
红糖、盐、料酒 适量
4
葱、姜、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、八角、丁香、白寇 适量
方法/步骤
1
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。准备好调料,香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。
2
炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。
3
放入肘子继续用小火加热。
5
倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫。将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,炖至1个小时左右就好了。
6
炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。
7
把凉透的肘子肉,去掉骨头,分成2个肉块。
8
分别放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏。冷藏2个小时以后,把肘子肉切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
注意事项
肘子先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替。
上一篇:家常汤系莲藕红枣骨头汤
下一篇:早餐吃什么对身体好