喜欢吃水芹，不光因为水芹营养丰富，还因为水芹那特有的气味。因为喜欢，所以经常会买，也正因为这样水芹也会经常出现在我家的餐桌上，以致于起初对水芹有些小感冒的女儿，现在也改了口味。经常做香干肉丝炒水芹，今天小小地作了一下改变，用煎的蛋皮来代替香干，因为鸡蛋与芹菜原本就很搭，所以做出好味道的成品来也是顺理成章滴啦！呃~~为何要变呢？其实不是我花心啦，是因为忘了买香干，还有做烘焙正好多出了一些蛋液，于是乎就因地制宜地变了一下下。
食材
1
水芹 适量
2
猪肉 适量
3
鸡蛋 适量
4
油、盐 少许
5
玉米淀粉 少许
6
蔬之鲜 少许
方法/步骤
1
将肉切成丝，用少许料酒、蚝油和玉米淀粉腌制10分钟；
2
将水芹摘洗干净，切成段；
4
起油锅，加入少许油，放入肉丝快速炒开；
5
肉丝变色后，将水芹的茎加入锅内翻炒几下；
6
将水芹的的叶和蛋皮加入锅中一起翻炒，加入少许盐和蔬之鲜翻拌均匀，即可。蛋皮肉丝炒水芹，一道快手小炒，简单却好味，当然亲若是嫌摊蛋饼麻烦，更简捷的做法就是在炒肉丝之前将蛋直接炒一下，再将食材依次混合，呵呵，只是形像分会稍欠一些，做出来的菜菜仍然会很好吃。
注意事项
1
在蛋液中加少许玉米淀粉，蛋饼会比较容易摊；
2
炒制的时候，水芹的茎与叶要分先后入锅，翻炒过程不宜长，炒至水芹变成深绿色，就要关火起锅。
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