草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好食物；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼的肉鲜嫩而不腻，可以开胃、滋补。水煮活鱼曾经仿佛在一夜间风靡全国，无论小饭馆还是大酒店，必定都能吃到这个让人久吃不腻的美味。
食材
1
草鱼 1
2
豆腐 1
3
高汤 一碗
4
豆芽 一碗
5
葱姜蒜 适量
6
料酒 1
7
花椒粒 适量
8
淀粉 1
方法/步骤
1
准备一条活草鱼。花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。
2
准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
3
洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。
制作水煮鱼后续
1
把下入的材料和鱼肉混合抓匀。（抓的时候手要从碗的旁边下去，再从底部上来，这样既不会弄破鱼片，也避免被鱼刺伤到）冷油冷锅，下入花椒与干红椒。小火慢慢炸出香味，待干红椒颜色变得红亮时立即捞出备用。
2
再下入郫县豆瓣酱翻炒。几分钟以后，鱼片变白卷起即可。盛入铺好了豆腐、猪血和豆芽的盘中。
3
把刚才备好的花椒和干红椒倒入盘中，撒上白芝麻和花生。再次热油淋于鱼片表面增香。(此步热油可要可不要，依据个人喜好）最后点缀香菜即可。
注意事项
1
步骤较多，嫌麻烦者可以省略其中的几个步骤也可以。
2
去除风湿，风寒，感冒者或者风湿病，湿疹患者食用较好。