暴盐带鱼是我们上海的一道传统特色菜肴，一说起暴盐带鱼就要想起再来一碗泡饭，这种滋味只有品尝过才能体会。暴盐也就是在8小时之内把食物用调料拌匀入味后再烹饪，调味除了葱姜盐之外，还要加入少许白酒去腥增香，腌制的时候一定要把保鲜膜包好，这样白酒不会蒸发，煎好之后外香里嫩，非常的鲜美。
食材
1
带鱼 500克
2
油 50毫升
3
白酒 10毫升
4
盐 6克
5
小葱 10克
6
生姜 10克
步骤/方法
1
带鱼洗净后切段
2
准备生姜，小葱，盐和白酒
3
先把盐和白酒倒入带鱼中拌匀
4
再把葱姜加入拌匀
5
盖上保鲜膜静置8小时（气温高要进冰箱冷藏）
6
热锅倒油
8
把带鱼煎成两面金黄后出锅
9
上桌