工具/原料
100克 杨梅 100克 白糖 1个 蛋黄 100克 牛奶 50克 奶油
步骤/方法
1
杨梅放入锅里，加水，加50克白糖，大火煮开，再用小火煮30分钟。煮好之后，用小勺用力压杨梅，得出一碗杨梅汁。
2
在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50克白糖，轻轻打匀。把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。
3
关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉取50克解冻奶油，用直形打蛋器轻轻打发。
4
将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中，拌出柔顺略粘稠的液态。
5
装入模具中。放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上。
注意事项
杨梅汁最好用筛网过滤一下，把一些杨梅果肉去掉，口感更好。 打蛋液的时候要小心轻力，打散打匀即可。 奶油仅是轻轻打泡，不用打发到变硬。 装模具的时候装8分满就好，还要盖上手把盖，小心溢出。