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麻小几麻麻鱼——麻辣干锅鱼的做法

麻辣干锅鱼,辣而不燥,肉质鲜嫩,好好吃,想学的看过来
食材
1

草鱼 1条

2

蛋液 适量

3

花椒 适量

4

干辣椒 适量

5

小米椒 适量

6

大葱 适量

7

豆瓣酱 适量

8

白酒 适量

方法/步骤
1

准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块

2

把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用

3

取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4

大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5

炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6

再加入豆瓣酱炒香

7

小火炒出红油和香味儿

8

加入适量的清水

9

接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀

10

最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿

11

最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

13

汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14

看着就有食欲吧

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