【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!
食材
1
面粉 400克
2
水 200克
3
青菜 50克
4
料酒 20克
5
醋 5克
6
生抽 10克
7
盐 5克
8
红油 30克
方法/步骤
1
揉面:先用一点水把盐兑开,然后混合面粉,再分次加水,揉成团,放在一边醒20分钟;
2
做臊子:起油锅,加入肥瘦适中的肉末,炒干炒香,加料酒、生抽、盐调味即可
3
煮面:醒好的面团再揉一下,水烧开后,用剪刀一边剪一边转动面团,这样粗中有细;
4
酸汤味:装面的碗里一点盐、生抽、醋、红油,也可以放点榨菜,舀点面汤兑开,等面全部浮起,下几片菜叶子烫一下,就可以出锅了,最后舀上臊子给点葱花,酸汤肉末剪刀面就好了;
5
油泼味:只需在煮好的面里加点盐、生抽、醋,拌匀,给点葱蒜末子,芝麻、辣椒面,烫青菜和豆芽,最后淋上一勺热油即可。
6
大功告成
注意事项
1
注意时间
2
注意用水量
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