放假在家的女儿突然心血来潮，想跟妈妈学一个炒菜。我当然举双手赞成啦！就地取材，拿她最爱吃的番茄炒蛋来练练手吧！貌似很多人的第一道菜都是番茄炒蛋开始的，哈哈，至少我是这样的，谁让它是咱们的国民美食呢！听说很多国际友人也很喜欢这道菜呢。简单、好学又好吃，有啥理由不赶紧学会呢！
食材
1
中等大小的番茄 3个
2
小鸡蛋 4枚
3
香葱 少许
方法/步骤
1
番茄洗净，对半切开，剔去较硬的蒂端部分，将番茄切成小块。
2
鸡蛋敲开，打散打匀，越细腻越好。
3
锅烧热，加比平时炒菜多一倍的油；油烧热，将打散的鸡蛋倒入，快速划散，尽量让蛋液与油面接触起泡。待鸡蛋凝固成型后，将炒蛋盛出。锅中留底油。
4
将番茄倒入锅中煸炒一会，改中小火，盖上锅盖，直到番茄变软，逼出浓浓的番茄汁。
5
将煎鸡蛋倒入锅中，拌匀，再加盖，与番茄同煮一会，让鸡蛋吸足茄汁。然后开盖根据个人口味调味。我喜欢酸酸甜甜的味道，所以糖是一定要加的。
注意事项
1
全程不加水，汤汁均为原汁原味的番茄浓汁。
2
油烧热后才下蛋液，且动作要快，蛋液尽量都过到油，这样经油煎起泡的鸡蛋事后更容易吸收番茄浓汁，更易入味。
3
炒蛋时多放些油，可以让鸡蛋煎的更透；留下的底油也更容易溶出番茄中的脂溶性维生素，更有利于营养吸收。
4
此菜很下饭，直接拿来拌面就是一碗汁多汤浓的番茄鸡蛋面了。