红烧类食物都是下饭好手，给大家介绍一下我的秘制红烧排骨，请大家品鉴。
食材
1
排骨 500g
2
葱 三分之一根
3
姜 4片
4
干辣椒 2个
5
冰糖 1汤勺
6
盐 1小勺
7
八角 1个
8
老抽 1汤勺
9
蚝油 1汤勺
方法/步骤
1
排骨洗净，切成小段，冷水下锅焯一下水开后捞出。
2
锅里放入油，油温6成热时放入冰糖（为了使用方便，我把冰糖都打成了冰糖粉）。
3
冰糖放入后先是大的泡泡，这时火关小些，等到变成小泡泡后放入排骨。（一定记得关小火后放入排骨，这样避免油温过高，油溅出崩到自己）
4
放入排骨炒匀，让每个排骨都沾上糖汁。
5
这时你发现排骨颜色还不是很深，加入些老抽和蚝油。（蚝油提鲜，而且汤汁浓稠）还是把排骨炒均匀，每个都要包裹上颜色。
6
葱切段，姜切片，八角1个，辣椒2个，还可以放些花椒。
7
然后加入水，大火烧开后转入小火炖煮。时间允许的话，可以一直用铁锅炖25分钟左右，然后收汁。家里有孩子和老人的话，也可以用高压锅压8分钟左右，然后再用铁锅收汁。
8
一直到锅里有少许汤汁后就可以出锅了。请大家品鉴。